じゃがいも種類

ジャガイモの種類（全15種類の解説）３

マチルダ

スウェーデンで開発された珍しい品種です。でんぷんの含有量は少ないのですが、糖質が多く油加工には向きません。ベークドポテトなどに加工されて皆様のお口へ運ばれています。

ベニアカリ

線虫に対して強い品種で、でんぷん原料用のものです。身が白く、煮崩れしやすいので、マッシュポテトやコロッケに向いています。

十勝コガネ

こちらも線虫抵抗性が強い品種です。くどいようですが、何分にも芋の作付けというのは線虫との闘いと言って過言ではありません。花は白ですが、身は淡黄色です。芽が浅くて皮が剥き易いという特長があります。食味も良く、油加工による変色も少なく加工し易い品種です。

デジマ

北海道生まれの長崎育ち、暖地向けの品種で多収であることや見た目の良さから、一時は暖地栽培の主力でした。でんぷん質が比較的少なく、粘質があるところから、煮物から揚げ物まで用途が広いのが特長です。

アンデス赤

こちらも暖地向けの品種で、「赤」というだけあって、ご覧の通り赤いでしょう。身は黄色が強く、見た目ジャガイモというよりはサツマイモに似たところがありますね。煮崩れしやすいので、煮物よりはチップフライなどに向いていますが、やや変色もし易い品種です。別名「レッドアンデス」とも言われています。

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