じゃがいも料理の達人！ポテト王国北海道のじゃがいもの雑知識

ジャガイモ料理の達人・じゃがいもに関する為になるお話＜その三＞

じゃがいも種類の解説にはじまり、じゃがいも料理のレシピや植え方から栽培まで、上手な育て方や方法を解説しています。

じゃがいものお話あれこれ

北海道はポテト王国: 全国のじゃがいも生産量の75%以上
「じゃがいも」の名の由来: 馬鈴薯はじゃがいもではありません
北海道物産展での苦情: 本州のデパートで春・秋に開催されることの多い「北海道物産展」
自然のお薬「じゃがいも」: じゃがいもはとりわけビタミンCが豊富な野菜です
注意！ジャガイモの芽: 「ソラニン」というかなり毒性が強い神経系の毒素
じゃがいも栽培は要種芋: 種芋が毎年必要なジャガイモ栽培とは
自然のお薬「じゃがいも」２: ジャガイモはカリウムを豊富に含んでいます
被爆？ジャガイモ？？？: 収穫されたジャガイモは微弱な放射線を当てられます
たくさん食べてもいいの？: もっとも体に良くない食べ方として、ポテトチップス
ジャガイモの旬は秋？春？: 春出荷するという「越冬ポテト」が最近人気
ポテトチップスに気をつけろ: 大雑把にポテトチップスのビタミン量はベイクドポテトの1/3
昔の知恵！ジャガイモ編: 昔の人の知恵ですねえ

じゃがいも種類目次一覧

WELCOME TO POTATO HOKKAIDO!

ジャガイモの旬は秋？春？: 本来、北海道のジャガイモは９月から10月かけて収穫されますので、旬は秋ということになります。しかし、適度な状態で保存されると、実はビタミンCをはじめとした栄養素が高まることが知られています。秋収穫したポテトを専用の貯蔵庫に保管し、春出荷するという「越冬ポテト」が最近人気を集めています。
ポテトチップスはジャガイモじゃない？: ジャガイモから作られる代表的な食べ物と言えば、フライドポテト、ベイクドポテト、ポテトチップスなどが挙げられます。味が違っても、材料が同じだからと言って、栄養にも大差ないものと思われがちですが、実はまったく違います。ビタミンの多い順にベイクドポテト、フライドポテト、ポテトチップスとなります。脂肪分はまったく逆に激増し、大雑把にポテトチップスのビタミン量はベイクドポテトの1/3しか含まれていません。ところが、脂肪分はおよそ14倍もあります。これではジャガイモを食べたということになりません。
昔の知恵！ジャガイモ編: 火傷のときに（ただし、軽傷の場合）皮をむいたジャガイモをすりおろし、ガーゼに塗って患部に貼ると直りが早くなりました。また、テニスなどで肘を痛めたときに、やはりジャガイモをすりおろし、同量の小麦粉と一緒に熱湯で練り、ガーゼなどに１cmくらいの厚さに塗り患部に貼ると効きます。「とびひ」などにも有効だったとのことです。現代は良いくすりが普及しているので、そこまでする必要もないでしょうが、昔の人の知恵ですねえ。

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